端着雪蛤进了灶房，陈风、林山和小雪也跟着进去帮忙。灶房不大，却收拾得干净利落，土灶上支着一口大铁锅，林山妈让林山往灶膛里添柴火，自己则从橱柜最里头掏出一个陶罐，掀开盖子，浓郁醇厚的酱香立马扑面而来，沁人心脾。

“这是俺自己酿的黄豆酱，晒了大半年，晒得油亮发黑，酱香最足，做酱焖雪蛤，全靠这酱提味！” 林山妈舀出两大勺黄豆酱，又从窗台摸了几片生姜、几头大蒜，还有一把晒干的干辣椒，“东北炖菜离不开葱姜蒜，加两把干辣椒，香而不燥，正好压雪蛤的腥气，还能提鲜。”

林山在灶膛里添了干松枝，火苗 “噌” 地窜起来，舔着锅底，大铁锅很快就热了。林山妈把油纸包着的猪油倒进锅里，猪油遇热慢慢融化，滋滋作响，金黄的油液冒着细泡，香气四溢，小雪忍不住吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶的。

“葱姜蒜下锅！” 林山妈话音刚落，就把切好的姜片、蒜片和干辣椒倒进热油里，快速翻炒，锅里立马爆出辛辣的香气，呛得小雪轻轻咳了两声，连忙往后退了退，陈风笑着帮她拢了拢衣领。

葱姜蒜炒至焦黄色，香味彻底迸发出来，林山妈舀入黄豆酱，转着圈翻炒，酱香裹着油香，瞬间填满了整个灶房，连空气里都飘着浓郁的香味，林山忍不住咽了咽口水：“娘，太香了！俺都馋得不行了！”

“别急，雪蛤下锅才叫香！” 林山妈笑着，把沥干水分的雪蛤倒进锅里，“哗啦” 一声脆响，雪蛤遇热油立马蜷缩起来，滋滋作响，她握着锅铲快速翻炒，确保每一只雪蛤都均匀裹上红亮的酱汁。

嫩白的雪蛤渐渐染上酱色，肉质慢慢紧实，蛤蟆油晶莹剔透，裹着酱汁愈发诱人。林山妈又往锅里添了半碗清水，盖上锅盖，大火烧开，随后转小火慢焖，叮嘱道：“得焖一刻钟，火大了肉老，火小了不入味，让雪蛤吃透酱汁，才能鲜透骨子里。”

趁着焖雪蛤的功夫，林山妈又把林山扛回来的松鸡处理干净，剁成小块，用清水焯去血沫，放进另一口小锅里，加了姜片和清水，清炖松鸡，“松鸡清炖最鲜，不用放多余调料，保留原汁原味，正好配酱焖雪蛤，解腻。”

林山则从屋里翻出一瓶东北小烧，是村里酿酒作坊酿的，酒精度数高，用粗瓷碗倒了三碗，递给陈风和自己，又给林山妈倒了小半碗，笑着说：“娘，您也喝点，驱寒暖身，疯子，咱哥俩今儿好好喝两杯！”

陈风接过碗，凑近闻了闻，浓郁的粮食酒香直冲鼻腔，是地道的东北烈酒，他笑着点头：“好，今儿沾婶子和山子的光，喝个痛快！”

灶膛里的柴火噼啪作响，昏黄的煤油灯映着三人的身影，小雪坐在一旁的小板凳上，看着锅里冒着的热气，闻着满屋的香味，脸上满是欢喜，时不时给灶膛添一根柴火，日子的烟火气格外浓郁。

一刻钟很快就到了，林山妈掀开锅盖，一股滚烫的香气扑面而来，热气裹挟着酱香、肉香，直冲头顶，锅里的雪蛤红亮油润，酱汁浓稠地挂在每一块肉上，撒上一把切碎的葱花，翠绿的葱花点缀在红亮的雪蛤上，色香味俱全，让人食指大动。

“出锅喽！” 林山妈把酱焖雪蛤盛进一个大瓷盆里，又端上清炖松鸡，还有一碟自家腌的萝卜干、一碟凉拌野菜，摆上院里的石桌，昏黄的煤油灯挪到石桌旁，映着满桌的菜，格外有滋味。

“小雪，快坐，先尝尝婶子做的雪蛤！” 林山妈拉着小雪坐在身旁，先给她夹了一块最嫩的雪蛤肉，又给陈风和林山各夹了一大块，“快吃，趁热才香！”

小雪小口咬了一口，雪蛤肉入口即化，酱香浓郁，带着微微的辣意，一点腥味都没有，蛤蟆油软糯 q 弹，满口鲜香，她眼睛瞬间亮了，连连点头：“好吃！婶子，太好吃了，比俺吃过的所有肉都香！”

陈风也夹起一块，肉质紧实又嫩滑，酱汁入味，咸香适中，蛤蟆油绵密醇厚，搭配着辛辣的东北小烧，一口肉一口酒，酒液入喉火辣辣的，顺着喉咙暖到胃里，浑身的寒气瞬间消散，舒服得他忍不住眯起眼睛：“婶子，您这手艺绝了，地道的东北味，太香了！”

林山更是狼吞虎咽，嘴里塞满了雪蛤肉，含糊不清地说：“娘，您做的比镇上饭馆的还香，俺能吃三大碗饭！” 说着就端起旁边的杂粮饭，扒拉一大口，就着雪蛤，吃得满嘴流油，连酱汁都不放过，用筷子蘸着往嘴里送。

林山妈看着三人吃得香，脸上满是欣慰，自己也夹了一块慢慢吃，笑着说：“你们爱吃就好，这雪蛤难得，平时想吃都碰不着，今儿也算沾你们的光，解解馋。”

陈风端起酒碗，对着林山妈和林山举了举：“婶子，山子哥，今儿多谢婶子忙活，让俺和小雪吃了这么一顿好饭，俺敬您俩一碗！”

林山也连忙端起碗，和陈风碰了碰，又给林山妈的碗轻轻碰了下：“娘，疯子，咱喝！”

三人一饮而