续熬煮，直到肥肉也熬成油渣，锅里的猪油越来越多，澄澈金黄。

“这油脂渣可别浪费，76 年这年月，油渣都是好东西，包包子最香，孩子们都爱吃。” 林山娘把两次的油渣合在一起，放进盆里晾凉，又找来两个干净的陶制荤油坛子，把熬好的猪油舀进去，猪油冒着热气，在坛子里慢慢凝固，变成乳白色，香气愈发浓郁。

熬猪油的间隙，三人开始处理好肉。陈风把精肉和五花肉切成拳头大的块，林山娘往大铁锅里舀了两勺刚熬好的热猪油，待油烧热，把肉块放进锅里，小火慢炸。“这叫油封，肉炸过之后，表面定型，再浸在猪油里，隔绝空气，放半年都不会坏，咱东北农村都这么存肉，比冻着还香。”

肉块在油锅里滋滋作响，表皮渐渐炸得金黄酥脆，油脂渗出来，肉香混着油香，让人垂涎欲滴。炸好一块，林山就用筷子夹出来，放进温热的荤油坛子里，让肉块完全浸在猪油中，一块块码好，满满当当装了两大坛子。

小雪蹲在旁边，看着金黄的肉块，小声问：“婶子，这些肉能吃好久吗？”

林山娘笑着摸她的头：“能啊，够咱两家吃一冬开春，以后想吃了，就从坛子里捞一块，炖酸菜、烀着吃都中，比新鲜肉还香。”

处理完油封的肉，剩下的边角料和不太好的肉块，陈风和林山用牛皮纸包好，分成一份一份，跟着林山娘来到院外的雪堆旁。林山娘选了背阴的角落，用铁锹挖了个半米深的雪坑，把肉包放进去，再用雪压实，盖得严严实实。“背阴处的雪冻得硬，不会化，这样埋着，肉不会坏，想吃的时候挖出来，跟新鲜的一样。”

猪头也没浪费，林山娘打算留着过几天烀着吃，先放在屋外冻着，忙完这一切，几人都累得满头大汗，棉袄里面的单衣都湿透了，可看着两大坛子荤油、一盆油渣、埋好的肉，心里满是踏实。

中午饭简单，林山娘把昨天剩下的野猪肉和酸菜热了热，又蒸了几个杂粮饼子，四人围坐在炕桌旁，吃着热乎的剩菜，喝着玉米糊糊，虽不如昨晚丰盛，却也吃得香甜。陈风吃着肉，想着往后的日子，有荤油吃，有存肉，小雪再也不用挨饿，心里格外安稳，这就是 76 年东北农村最实在的幸福，手里有粮，缸里有油，心里不慌。

饭后稍作歇息，几人又忙活起来，收拾案板、清洗锅碗瓢盆，把剩下的猪皮刮干净，留着以后鞣制，能换点钱或者做皮绳，一点都不浪费。东北农村过日子，向来精打细算，每一样东西都要物尽其用，何况在这物资匮乏的年月，更是不能糟蹋。

下午的重头戏是包包子，林山娘早就发好了面，是苞米面混着白面，76 年白面金贵，不能全用，掺上苞米面既省钱又顶饱，这是东北农村最常见的吃法。面发得蓬松暄软，掀开面盆，一股麦香扑面而来。

馅料就是上午熬猪油剩下的油渣，林山娘把油渣剁成碎末，又切了点酸菜，攥干水分，和油渣拌在一起，加了点盐、葱花、姜末，还舀了一勺荤油进去，搅拌均匀，油渣的香混着酸菜的酸，香气立马散开，勾得人直流口水。“这油渣酸菜馅，是咱东北最好吃的包子馅，香而不腻，还解饿，孩子们都爱吃。”

陈风和林山负责擀皮，苞米面混白面的面皮不如纯白面细腻，却更有嚼劲，两人擀得大小均匀，边缘薄中间厚，方便包馅；林山娘负责包包子，手指翻飞，捏出的褶子整齐好看，一个个包子圆滚滚的，看着就喜人；小雪也凑过来，学着林山娘的样子包包子，小手捏得歪歪扭扭，包子不是露馅就是褶子不齐，却格外认真，林山娘笑着打趣她，屋里满是欢声笑语。

包好的包子摆在篦子上，满满当当两大篦子，林山娘把蒸锅坐上，添足水，大火烧开，把篦子放上去，盖上锅盖，转中火慢蒸。蒸包子的时间里，屋里的香气越来越浓，油渣的香、面的香、酸菜的香，缠在一起，弥漫在整个屋子里。

陈风靠在炕边，看着忙碌的林山娘、打闹的林山和小雪，心里满是感慨。爹娘走后，他以为自己撑不起这个家，可在王队长的照拂、林山一家的帮扶下，他不仅能护着小雪，还能打到野猪，囤下荤油和肉，吃上热腾腾的包子，这日子虽清贫，却充满了烟火气和盼头。76 年的东北农村，日子苦吗？苦，可只要肯吃苦、肯实干，邻里互相帮衬，总能熬出甜来，一顿热乎的包子，一缸满满的荤油，就是最真切的甜。

约莫半个时辰，包子蒸好了，林山娘掀开锅盖，一股热气喷涌而出，包子蒸得蓬松暄软，苞米面的金黄混着白面的雪白，看着格外诱人，油渣的香气直钻鼻腔。林山迫不及待地拿起一个包子，吹了吹就咬了一口，油渣的香、酸菜的酸、荤油的润，在嘴里散开，外皮暄软有嚼劲，吃得他满嘴流油，含糊不清地说：“娘，太香了！比过年吃的包子还香！”

小雪也拿起一个小包子，小口咬着，眉眼弯弯：“婶子，好吃，我能吃两个！”

林山娘笑着给每人递了个包子，又盛了碗玉米糊糊：“慢点吃，管够，蒸了两大