“爷爷，为什么浇油？”

陈大炮将油勺挂好，擦了手，走到案子另一侧。

“油烫，把葱姜的香味激出来。”

“放锅里蒸呢？”

“蒸久了，葱丝塌了。鱼熟了再铺新的，吃着才香。”

陈安看向那只油勺。

“油烫。”

“对。所以你坐着看，油勺归爷爷。”

陈安点了点头，小手摸了摸铜筛。

“我记住了。”

林玉莲站在旁边，看着儿子认真的小脸，嘴角弯了弯。

传菜员进出几趟，热菜一盘接一盘送上去。

老刘回来取干净餐具，经过周师傅身旁，拿胳膊碰了碰他。

“鱼也吃得好。日本客人问火候了。”

“鱼大小不同，光问时辰有什么用？”

老刘把盘子放下，又补了一句。

“人家也问大小。翻译说，他在东京掌灶，是位主厨。”

周师傅擦着案沿的手慢了些。

“难怪问刀口。”

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