天刚擦亮，灶房里的灯还亮着。

陈大炮捏开一颗泡好的昌平笨黄豆，查看豆心，把余下的倒进竹匾，冲净沥水。

老莫掀帘进来，领子还竖着。

“文具店的灯，亮到五更才灭。”

“小刘出来了？”

“正门没见人。我守到灯灭。”

陈大炮把木桶挪到石磨旁。

“后头还有出口？”

“有扇小门。锁挂着，门框松了。”

“里头有人？”

“还得再看。”

陈大炮放下水瓢，转过身。

“今天再去看看。屋里情况摸准了再动，进去只认摆设，柜子抽屉别碰。”

老莫点点头，走到门帘前又停住。

“大炮哥，昨晚那辆沪牌车，先放着？”

“车牌留着呢。光见一辆车，跟谁来的、找谁办事，都得查实。”

“我顺着文具店看。”

“成。回来吃早饭，给你留一碗。”

老莫看了眼木桶。

“今早磨豆腐？”

“试豆腐脑。”

“你还用试？”

“配海鲜卤，嫩度得另调。卤浇上去就散，卖的成豆渣汤了。”

老莫嘴角动了动，掀帘出门。

陈大炮添一勺豆子，再淋些清水，推着磨把转动。

磨盘咯吱作响，乳白的浆水顺着磨沿淌进瓦盆。

陈安扶着门框，抬脚想往里走。

“爷爷，我推。”

“先看。等你够得着磨把，爷爷再教。”

“今天吃豆腐？”

“豆腐脑，比豆腐嫩，拿勺吃。”

陈宁跟着跑出屋，鞋跟还踩在脚底。

陈安伸手拉住她。

“鞋鞋。”

林玉莲从后头赶来，把女儿抱到凳上，替她提好鞋。

“站门口看，磨盘旁边滑。”

“宁宁看着吃。”

陈大炮推着磨把，笑着吐了口气。

“活儿还没干完，你就把嘴备好了。”

豆浆磨好，他铺开细布，滤去豆渣，才把浆水倒进铁锅。

火舌舔着锅底，豆浆往上泛沫。陈大炮收了些火，勺子贴着锅底搅动，撇去浮沫，继续煮。

陈安盯着锅口。

“开了。”

“这会儿起沫，瞧着热闹，还得煮透。”

“煮透才吃？”

“对。急这一口，肚子要受罪。”

生豆子的气味渐渐退去，灶房里满是熟豆香。陈大炮舀出些熟浆晾着，余下的留在锅中，随试随取。

林玉莲将小锅摆到案边。

“这几口都用上？”

“各试一点。豆子换了，浆的稠稀也得摸准。”

“点豆花的石膏，我放案角了。”

陈大炮取来做豆腐用的熟石膏粉，兑水调匀。头一锅点好，盖上锅盖静置。

陈宁围着小凳挪了两下，仰头问妈妈。

“能吃了？”

“等爷爷揭盖。”

她又转头望向灶台。

“盖子盖着，宁宁看不见。”

“你盯着它，它也快不了。”

陈大炮揭开锅盖，拿平勺贴着表面舀起一片。

豆花白嫩，落进碗里便从边沿散开。他浇上些卤汁，又往碗底添了点水。

“嫩过头了，托不住卤。”

他把试出的豆花倒进干净木桶。

陈安抓住门框。

“爷爷，倒了？”

“留着晌午做菜。上桌卖的，还得再试。”

林玉莲把桶盖好。

“豆渣也留着，拌点葱花烙饼。”

“成，添些面。煎薄点，孩子好咬。”

另一口小锅揭开，陈大炮才把勺子探进去，勺沿已经带起碎块。

林玉莲凑近看。

“这一锅结实。”

陈大炮舀出一点，晾凉尝过。

“结实过头，入口粗。拿来做豆腐脑，欠那口嫩。”

陈宁扯了扯哥哥的袖子。

“这个呢？”

“留着做菜。”

陈安学着爷爷的话说了一遍，又朝锅里看。

第三锅揭开，锅沿已经凝成片，中间仍有些松散。

陈大炮用勺子